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红绿相间的水果享受


无论是樱桃、浆果还是葡萄--红色的水果总是很诱人。究其原因,生态生物化学指出了这一点,生态生物化学注重植物与动物之间的相互作用,在野外保存物种。比如,樱桃就想被吃掉。

当鸟儿吃了果肉后,就会把樱桃石丢弃在别处,给它重新种植的机会。但美味的果实不仅糟蹋了鸟儿,也糟蹋了我们,从不同的糖类、果酸、维生素、矿物质和各量的次生植物物质中,我们还能得到宝贵的营养鸡尾酒。多酚类物质是后者中的一种。其中有一个亚群,即花青素,赋予了樱桃红色的颜色。

这些次生植物化合物中的许多物质可以保护心脏、血管和身体的每一个细胞。加拿大的研究人员还发现,樱桃具有降低尿酸的作用,也就是说,樱桃具有预防痛风发作的作用。

它还可以将樱桃转为樱桃汁。在其中,它把夏天的果实装进瓶子里,装在瓶子里过冬。里面不仅保留了水果的浓郁的红色和美味,还含有大量的有益于健康的宝贵物质。

绿色中的能量中心

叶绿素构成了植物的绿色。它们的作用还在于,植物可以利用太阳的能量,从二氧化碳和水中产生和生长出新的碳水化合物。把生菜或蔬菜放在盘子里,这些能量和叶绿素一起,让我们受益匪浅。为了保持绿色,必须采用温和的加工方法,因为叶绿素具有光、热、碱、酸的惰性。这样,它们就很容易与化合物中间的镁分子分离,丰富的绿色就会变成橄榄褐色。烹调豆类、豌豆、芽甘蓝或菠菜时,经常会观察到这些颜色的变化。氽烫等短而高的烹调温度可以确保更好地保持颜色。

叶绿素在胃肠道中也会释放出它的镁。这种矿物质会迁移到新陈代谢中,在新陈代谢中,它承担着为所有活动提供能量的重要功能。另一方面,它将叶绿素排出体外。在此之前,它与现有的致癌物质结合,但仍然存在,并将其排出体外,这也是一组细胞实验所显示的。叶绿素有多种积极的影响 - 因此不辜负其绿色的希望和信心。

作者。Brigitte Neumann

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