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东方香料


五颜六色、芳香四溢的东方香料,邀请您来参加一个感官的节日。早在7世纪的时候,海员们就把它们带到了西方。他们在中世纪的修道院厨房和自然疗法中经历了一个 "高潮 "时期。其中有很多是我们所熟知的,有的还未被发现。即使是简单的扁豆、豆类或鹰嘴豆,他们也能把简单的扁豆、豆类或鹰嘴豆变成美味的饭菜。

胡椒可以加热,对手脚冰凉有很好的预防作用。胡椒中含有胡椒碱,这是一种特殊的活性成分,可以退烧和帮助治疗一般感冒。

许多辣椒含有丰富的维生素C,有抗菌作用。它们的尖锐性有时会引发类似于疼痛的感觉,从而释放出人体自身的物质,带来放松和舒适的温暖。

丁香能使人放松,对头痛、牙痛有帮助。嚼一朵康乃馨,甚至可以去除顽固的口臭。

皮门托又称皮门托,味道像丁香、胡椒、肉桂和肉豆蔻的混合物,即火热,同时又有甜味。

圣希尔德加德(Saint Hildegard of Bingen)已经用肉豆蔻来对抗抑郁的情绪。她向她的忧郁症患者推荐肉豆蔻调味的甜食卷。

肉豆蔻的红色种皮(Macis),吃起来比较温和、辛辣,也比这更有价值,因为400公斤肉豆蔻只需1公斤Macis就能落在400公斤肉豆蔻上。

肉桂能从内而暖,据说能使人的心理平衡。它的血糖调节作用,肉桂有预防成人糖尿病的作用,人们对它的血糖调节作用进行了研究。

在中世纪,他们认为香菜有壮阳的作用。由于精油的含量较高,对胃肠功能紊乱有帮助,并有镇静神经的作用。

小豆蔻和香菜一样,都是香菜。保存精油和味道最好的方法是在使用前将胶囊中的种子从胶囊中取出,用研钵碾碎,然后再将其放入研钵中碾碎。

姜黄的颜色和藏红花一样黄,是所有香料中最贵的一种。姜黄的味道像姜的味道,有促进消化、促进心脏和血液循环的作用。相比之下,藏红花则像肉豆蔻一样,支持好心情。

姜的味道是果味和辣味,被认为是东方香料中的 "神火"。它应该是能使内心的失衡进入平衡状态,也有温补的作用。

小茴香与我们所熟知的胡萝卜没有什么共同之处。它是东方美食的 "首席香料",支持消化活动,刺激食欲。

八角茴香能使菜肴有一种类似茴香的味道。它可以帮助防止胀气,缓解咳嗽刺激,具有祛痰的作用。

作者:Brigitte Neumann

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