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Nutrición equilibrada

Típico - cada uno es diferente

Saludable es lo que sabe bien y se vuelve bueno. ¿Puede una dieta equilibrada ser tan simple?

En principio, puede hacerlo una vez que haya descubierto qué tipo de nutrición es buena para su propio cuerpo. Ese prefiere los platos de ensalada y el otro la sopa de verduras, un tercero prefiere sólo unas pocas verduras y más patatas y un cuarto no come carne en absoluto, pero a un quinto le gusta un schnitzel o un pan de salchicha de hígado, no sólo es una cuestión de educación nutricional, sino que también se ha puesto en nuestra cuna.

Los biólogos moleculares están investigando este fenómeno descifrando la información disponible sobre los procesos individuales. Hace tiempo que descubrieron que la regulación de los procesos digestivos y metabólicos es similar de persona a persona, pero sigue siendo diferente. "Polimorfismo" es el término técnico utilizado para describir que, por ejemplo, un trozo de sándwich se digiere de manera algo diferente en una persona que en otra debido a sus diferentes características hereditarias. A nivel científico, explica que no puede existir "una nutrición adecuada para todos".

Los investigadores modernos confirman así observaciones que ya son antiguas. En todas las culturas existen las llamadas "enseñanzas constitucionales", que sacan conclusiones sobre las necesidades nutricionales a partir de la estructura y el temperamento del cuerpo. El Ayurveda, por ejemplo, es una enseñanza india que distingue entre el tipo de fuego, el tipo de aire y el tipo de tierra. Los tipos de constitución Athletic, Leptosom, Pykniker del psiquiatra suabo Ernst Kretschmer (1888-1964) se le parecen mucho.

Así que al tipo de fuego o atleta le gusta comer platos de comida cruda, comida abundante y pan granulado. Las sopas, el pan fino y la comida ligera son mucho mejores para el tipo de aire o leptosoma, el tiro alto, la delgadez, mientras que el tipo de tierra o el connoisseur pícnic tiene que enfrentarse a la responsabilidad de no dejar que su predisposición a la obesidad se le escape demasiado de las manos, pero también de no rendirse a la falsa expectativa de querer ser delgado.

Este tipo de constituciones -a las que casi siempre sólo se corresponde- confirman la importancia de asumir responsabilidades y descubrir por sí mismos los alimentos que el cuerpo, la mente y el alma obtendrán y mantendrán sanos. Una selección de buena comida de alta calidad y orientada es una base valiosa para ello.

Autor: Brigitte Neumann

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