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Pan en una bolsa

Los nombres que suenan hablan por sí mismos: Sovital, Jogging, Max-und-Moritz, Kraftkorn, Kornknacker o Wurzelbrot no son creaciones inventadas por el azar por muchos panaderos, sino que son suministradas por grandes fábricas y proveedores de panadería como mezclas de pan terminadas. Un folleto a todo color que destaca las ventajas especiales del pan en cuestión forma parte del paquete.

Incluso proporciona etiquetas para pegar en el pan horneado terminado sin necesidad de pegar. Sólo la propia panadería como fabricante y la fecha de caducidad deben ser añadidas.

Estas mezclas aseguran que el panadero individual pueda ofrecer una gama de panes lo más amplia posible con el menor esfuerzo posible. También hay variedades probadas y comprobadas como la baguette hecha a medida a partir de la bolsa. "Harina de trigo, masa ácida seca, sal marina yodada (yodato de potasio), harina de frijol, emulsionantes: E 322 (lecitina), E 471 (mono- y diglicéridos de ácidos grasos), harina de malta de cebada, agente de tratamiento de harina: ácido ascórbico" está escrito en la bolsa. Además, existen varias ayudas técnicas como los agentes de goteo o los agentes antimoho.

El arte de hornear permanece en muchas panaderías a lo largo del camino. Un mono entrenado también puede abrir una bolsa, inclinar el contenido y una cantidad predeterminada de agua en una bañera y presionar el botón para que se muevan los ganchos gigantes de masa. Es por eso que los informantes hablan de los chimpancés horneando con odio.

Dentro de la bolsa hay todo lo que promete beneficios para la salud - desde pescado hasta aceites de semillas de uva para la arteriosclerosis, pasando por granos y fibras de todo tipo para una digestión controlada. Por ejemplo, puede eliminar las cáscaras de soja, que en realidad son un producto de desecho de la producción de margarina o de la mezcla de pan en bolsa a través del intestino humano.

Autor: Brigitte Neumann

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