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A pesar y con el colesterol: absolución de los huevos y la mantequilla

Cualquiera que hasta ahora sólo se haya dado el gusto de desayunar huevo, tortilla o huevo frito con espinacas con conciencia culpable, o por "razones de salud", ha dado el visto bueno: ¡Un huevo al día no aumenta los niveles de colesterol! ¡Y no hacerlo tampoco le defraudará!

Probado

Pero la realización no es tan nueva. Es el resultado de Nurses Health y el Health NotProfessional Study, el estudio nutricional estadounidense más grande y largo realizado hasta la fecha con más de 100.000 participantes adultos. Ya en 1999, investigadores de la Universidad de Harvard en Boston informaron en la renombrada revista científica JAMA que no puedo aumentar los niveles de colesterol ni siquiera con más de un huevo al día.

Valioso

Los huevos de gallina son un alimento precioso con proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas vitales liposolubles. Por ejemplo, combinar tres patatas con un huevo es suficiente para cubrir todas las necesidades de proteínas de un adulto durante todo un día. Y el huevo duro con el sándwich es también una valiosa adición al menú. Incluso la mantequilla, ya sea añadida como grasa para untar o para redondear la comida, no afecta el nivel de colesterol.

Datos importantes en breve

El colesterol es vital para la construcción de las paredes celulares, sustancias reguladoras como las hormonas y los ácidos biliares y el propio hígado lo produce.

Los bebés y los niños pequeños necesitan un nivel alto de colesterol alimentario para desarrollar el cerebro y el tejido nervioso. Después de la leche materna son la yema de huevo, la mantequilla y la crema son excelentes fuentes de grasa para satisfacer la necesidad.

Autor: Brigitte Neumann

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