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Disfrute de la fruta en rojo y verde

Ya sean cerezas, bayas o uvas, las frutas rojas son siempre tentadoras. La razón de esto es señalada por la bioquímica ecológica, que se centra en la interacción entre las plantas y los animales para preservar las especies en estado salvaje. La cereza, por ejemplo, quiere ser consumida.

Cuando el ave se ha comido la carne, se deshace de la piedra de la cereza en otro lugar y le da la oportunidad de replantarse a sí misma. Pero las deliciosas frutas no sólo miman al pájaro sino también a nosotros con un valioso cóctel de nutrientes de diferentes azúcares, ácidos frutales, vitaminas, minerales y cada cantidad de materiales vegetales secundarios. Los polifenoles se encuentran entre estos últimos. Un subgrupo, los antocianos, dan a la cereza su color rojo.

Muchos de estos compuestos secundarios de plantas protegen el corazón, los vasos sanguíneos y cada una de las células del cuerpo. Los investigadores canadienses también encontraron que las cerezas tienen un efecto reductor de ácido úrico, es decir, tienen un efecto preventivo contra los ataques de gota.

También puede transferir las cerezas al jugo de cereza. En ella, envasa los frutos del verano en botellas para el invierno. No sólo el rico color rojo y el delicioso sabor de las frutas permanecen en él, sino también una abundancia de sustancias valiosas que promueven la salud.

Centros de energía en verde

Las clorofilas forman el verde de las plantas. También son responsables porque la planta puede producir y cultivar nuevos carbohidratos a partir del dióxido de carbono y el agua con la energía del sol. Con lechuga o verduras en el plato, esta energía, junto con la clorofila, nos beneficia. Para mantener el verde, se necesitan métodos de procesamiento suaves, porque las clorofilas son livianas, calientes, alcalinas y lábiles en ácido. Luego se separan fácilmente de la molécula de magnesio en el centro del compuesto y el verde intenso se vuelve marrón oliva. Al cocinar frijoles, guisantes, coles de Bruselas o espinacas, a menudo observan estos cambios de color. Las temperaturas de cocción cortas y altas, como el escaldado, garantizan una mejor retención del color.

La clorofila también libera su magnesio en el tracto gastrointestinal. Este mineral migra hacia el metabolismo, donde asume importantes funciones en el suministro de energía para todas las actividades. Por otro lado, excreta la clorofila. Antes de que se une sin embargo todavía existentes sustancias cancerígenas y las expulsa igual también como un conjunto de experimentos celulares mostraron. La clorofila tiene múltiples efectos positivos - y por lo tanto hace honor a su color verde de esperanza y confianza.

Autor: Brigitte Neumann

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