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Le pain du sac

Les noms de sonneries parlent d'eux-mêmes : Sovital, Jogging, Max-und-Moritz, Kraftkorn, Kornknacker ou Wurzelbrot ne sont pas des créations inventées par hasard par de nombreux boulangers en même temps, mais sont fournies par de grands moulins et boulangers en mélanges finis pour pain. Une brochure en couleurs soulignant les avantages particuliers du pain en question fait partie de l'emballage.

Les étiquettes à coller sur le pain cuit fini sont même fournies gratuitement. Seule la boulangerie du fabricant et la date de péremption doivent être ajoutées.

Ces mélanges permettent à chaque boulanger d'offrir une gamme de pains aussi large que possible avec le moins d'efforts possible. Il existe également des variétés éprouvées comme la baguette fabriquée sur mesure à partir du sac. "Farine de blé, levain séché, sel marin iodé (iodate de potassium), farine de haricot, émulsifiants : E 322 (lécithine), E 471 (mono- et diglycérides d'acides gras), farine de malt d'orge, agent de traitement de farine : acide ascorbique" est inscrit sur le sac. En outre, il existe divers auxiliaires techniques tels que des agents de ruissellement ou des agents anti-moisissure.

L'art de la boulangerie demeure dans de nombreuses boulangeries en cours de route. Un singe dressé peut aussi ouvrir un sac, incliner le contenu et une quantité prédéterminée d'eau dans une baignoire et appuyer sur le bouton pour que les crochets à pâte géants commencent à bouger. C'est pourquoi les initiés parlent de la cuisson des chimpanzés d'une manière légèrement haineuse.

À l'intérieur du sac se trouvent tout ce qui promet des bienfaits pour la santé - du poisson aux huiles de pépins de raisin pour l'artériosclérose en passant par les céréales et les fibres de toutes sortes pour une digestion contrôlée. Les enveloppes de soja, par exemple, qui sont en fait des déchets de la production de margarine, peuvent être éliminées avec le mélange de pain en sachet via l'intestin humain.

Auteur : Brigitte Neumann

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