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Petit-déjeuner anglais - dîner paradisiaque

"Quiconque veut bien manger en Angleterre doit prendre son petit déjeuner trois fois par jour", disait le célèbre écrivain britannique William Somerset Maugham (1874-1965).

Selon la conception actuelle de la nutrition, un petit-déjeuner anglais typique peut être distribué en douceur sur trois repas. Le porridge, un plat chaud à base d'avoine, est accompagné de toasts croustillants à la confiture d'oranges douces et au thé épicé, ainsi que d'un œuf au plat jaune tendre avec bacon, haricots au four, saucisses frites et tomates grillées au finger-long.

Ce repas opulent vient d'une époque où les gens avaient besoin de beaucoup d'énergie alimentaire pour travailler dur. Pour la plupart des gens, cependant, l'abondance était plus conforme à leurs désirs qu'à la réalité : ils étaient heureux d'avoir quelque chose de rassasiant dans leur estomac le matin. Ce besoin original peut devenir une vertu pour nous aujourd'hui, si nous sélectionnons à partir de la quantité de nourriture offerte les plats qui préparent notre estomac pour le nouveau jour d'une manière amicale. Cela correspond même à l'idée du petit déjeuner, la rupture du jeûne après une bonne nuit de sommeil.

Ceux qui n'ont presque pas d'appétit le matin peuvent se contenter d'un thé, peut-être complété par des toasts beurrés et de délicieuses confitures. Cela n'alourdit pas et stimule à nouveau les esprits de la vie de la meilleure façon possible. Le thé apporte la théine tonifiante, identique à la caféine du café, et le pain grillé sucré apporte au cerveau tout ce dont il a besoin pour produire l'hormone de bien-être sérotonine.

Même la reine Victoria (1819-1901) ne mangeait que des toasts avec de la confiture d'oranges amères. La confiture, qui est encore très populaire aujourd'hui, est due à une mauvaise livraison de ces fruits amers et crus non comestibles au lieu des oranges douces de Séville à l'Ecosse. Au lieu de les rejeter, la femme pleine de ressources du marchand a eu l'idée de faire cuire de la confiture à partir des fruits appétissants et digestifs.
La bouillie chaude, d'autre part, aide la nature glaciale à se remettre sur pied. Traditionnellement, on ajoute une portion d'avoine ou de flocons d'avoine grossièrement broyés, trempés le soir avec deux fois plus d'eau et une pincée de sel, bouillis une fois le matin et servis avec du lait ou de la crème. Aucune autre céréale n'est aussi digeste que l'avoine. Sa teneur élevée en vitamines, minéraux et huiles végétales en fait une source précieuse de nutriments. En outre, il contient des substances gaies, les soi-disant "Weckamine", qui favorisent avec beaucoup de succès le goût de l'action de l'homme, ce qui est également prouvé par la sagesse populaire "Il pique l'avoine !

Tous ceux dont l'appétit se concentre déjà sur des plats copieux le matin trouveront tout ce que leur cœur désire dans le petit-déjeuner anglais. Ou il pourrait combiner deux repas à la fois : Le brunch, une combinaison de mots petit-déjeuner et déjeuner, est devenu depuis longtemps une habitude pour beaucoup de gens, surtout les fins de semaine avec les invités. Elle peut être célébrée magnifiquement, comme Johanna Schopenhauer (1766-1839, écrivain allemand et mère d'Arthur Schopenhauer, philosophe allemand) l'observait déjà en 1808 sur l'île : "Tout se passe avec une tranquillité solennelle, que les Anglais aiment donner leurs repas, car ils ne peuvent donner lieu à d'autres pensées que celle du plaisir".

Auteur : Brigitte Neumann

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