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Nutrizione equilibrata

Tipico - ognuno è (s)t diverso

Sano è ciò che ha un buon sapore e diventa buono. Una dieta equilibrata può essere così semplice?

In linea di principio, può farlo una volta scoperto che tipo di alimentazione fa bene al proprio corpo. Che uno preferisce i piatti d'insalata e l'altro preferisce la zuppa di verdure, un terzo preferisce solo poche verdure e più patate e un quarto non mangia carne, ma un quinto ama una cotoletta o un pane di salsiccia di fegato, non è solo una questione di educazione alimentare, ma è stato anche messo nella nostra culla.

I biologi molecolari stanno indagando questo fenomeno decifrando le informazioni disponibili sui singoli processi. Da tempo hanno scoperto che la regolazione dei processi digestivi e metabolici è simile da persona a persona, ma ancora diversa. "Polimorfismo" è il termine tecnico usato per descrivere che, ad esempio, un pezzo di panino viene digerito in modo diverso in una persona che in un'altra a causa delle sue diverse caratteristiche ereditarie. A livello scientifico, spiega che non può esistere una "corretta alimentazione per tutti".

I ricercatori moderni confermano così osservazioni già antiche. In tutte le culture esistono i cosiddetti "insegnamenti costituzionali", che traggono conclusioni sui bisogni nutrizionali dalla struttura e dal temperamento del corpo. L'Ayurveda, per esempio, è un insegnamento indiano che distingue tra il tipo di fuoco, il tipo di aria e il tipo di terra. I tipi di costituzione Athletic, Leptosom, Pykniker dello psichiatra svevo Ernst Kretschmer (1888-1964) le assomigliano molto.

Così il tipo di fuoco o atleta ama mangiare piatti di cibo crudo, cibo abbondante e pane granulare. Zuppe, pane fine e tariffa leggera diventano molto migliori per il tipo di aria o lebbroso, colpo alto, magro, magro, mentre il tipo di terra o il conoscitore picnico deve affrontare la responsabilità di non lasciare che la sua predisposizione all'obesità sfugga di mano troppo, ma anche di non arrendersi alla falsa aspettativa di voler essere snello.

Questi tipi di costituzione - a cui quasi sempre corrisponde solo uno - confermano che è importante assumersi la responsabilità e scoprire per se stessi quali alimenti corpo, mente e anima otterranno e manterranno la salute. Una selezione di alta qualità e orientata al buon cibo è una base preziosa per questo.

Autore: Brigitte Neumann

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