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魔女の台所~フレッシュハーブの力


パンの上には新鮮なチャイブが、スープの中には最初のパセリのチップが入っています。

ハーブの力は、中世の偉大な神秘主義者ヒルデガルト・フォン・ビンゲンよりもずっと前から知られていました。太古の昔から、女性たちは森の端や不毛の山の斜面に様々な種類のハーブを集めてきました。彼女たちはしばしば病人を治療し、近世(西暦1560年頃から西暦1650年頃)には魔女として火あぶりにされることも多かった。

彼女の知識は魔術ではなく、伝統と経験であり、自然が癒し、活力を与え、防御力を強化するハーブで提供しているものを見て学びました。

現代の分析では、パセリ、チャイブ、他の多くの新鮮なハーブは、風味や匂いの形でビタミン、ミネラル、エッセンシャルオイルが豊富であることを長い間発見してきました。多くのハーブは、豊かな成分を形成するためには、多くの光と太陽のある、むしろ不毛な土壌を必要とします。

ハーブの女性たちは、最高の集いの時間と場所を知っていました。彼女たちの行動は自然のサイクルに組み込まれていたのです。この知識は(まだ)失われていません。今こそ、新鮮なチャイブのパンを食べましょう - 辛くてスパイシーな、生きた自然の一部です。

手がかり

早朝の時間帯に新鮮なハーブを収穫しましょう。

有機栽培されたハーブは、エッセンシャルオイルの含有量が高くなります。

苦味のあるハーブは消化活動をサポートしてくれます。

ハムパンにワイルドガーリックペーストで味付けをしましょう。

著者。ブリジット・ノイマン

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