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スパイシーでヘルシーなマリネ


最適なオリーブオイル、刻んだハーブ(タイム、オレガノ、バジル)、マスタード少々、塩コショウ、砕いたニンニクのクローブをたっぷりと取り、スパイシーなマリネを作ります。

地中海の国々では、前菜用の野菜や肉をスパイシーなマリネ液で焼く前に保存するという長い伝統があります。

マリネ液が味を完璧にするだけでなく、科学者が近年研究しているように、マリネ液に含まれるハーブとそのニンニク、タマネギ、マスタードには、健康促進効果を持つことができるいくつかの物質が含まれているからです。

肉がグリルされると、それはフォーム - 動物実験で発がん性の効果があるいわゆる複素環式アミン (HCA) と呼ばれる。マリネに挿入すると、このHCAの形成を99%まで減らすことができます。マリネに含まれるニンニクは、喜びと健康を兼ね備えています。フルクトン、サポニン、フラボノイド、硫黄化合物などのトウ成分は、細菌や真菌症に効果的です。

定期的に摂取することで、血液の流れの性質を改善し、血圧を下げ、動物実験では抗がん作用を示しています。中世末期までは、ニンニクは縁起物とみなされており、アヘン薬や媚薬として使用されていました。中世のハーブの本に書かれているように "ニンニクは美しい眠りをもたらし、結婚に向けて働きたくなる "と。

ヒント

また、ベランダやキッチンの窓際の鉢にもたくさんのハーブが生えています。

羊のチーズをオリーブオイル、ニンニク、オレガノでマリネする
そして唐辛子も!?

ニンニクの臭いに対抗して成長したハーブはありません。唯一の救いは
ニンニクを一緒に食べる

著者。ブリジット・ノイマン

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