deutsch   english   español   français  italiano
  にほんご    polska   português    русский


本当に美味しいのは舌の上にある


風味調味料で太りすぎ注意!


舌の味蕾は、食物が体内に入るのをコントロールする門番のようなものです。私たちが食べたものが消化可能かどうかを判断し、必要な栄養素を分析し、その情報を消化器系に伝えます。このように、私たちの代謝はすでに味覚に関連した栄養素を利用するように調整されています。

これらの重要なプロセスを刺激しないようにするためには、本当の食べ物、つまり味が約束した通りの栄養価の高い食べ物を体に与えることが重要です。

成熟したエメンタールとブドウで覆われたバターを塗った農家のパンをかじって食べると、そのような味覚体験が得られます。しかし、酵素が「働く」ためには時間が必要なので、パンはよく噛まなければなりません。

特殊な脂肪センサーがバターの脂肪分を報告してくれます。半脂肪製品は、代謝が脂肪に適応するが、実際には残りの部分を要求する原因の一部だけを処理する必要があるので、ここでは刺激的な効果があります。

味覚「うま味」はタンパク質を処理します。チーズに含まれるタンパク質の構成要素であるグルタミン酸が少量であるために「飛びつく」のですが、これが味の丸みと風味のコクに貢献しています。しかし、これはこの自然な組み合わせでのみ効果を発揮します。

塩分の多い食べ物の味蕾は非常に柔軟性があります。塩分を発見し、体の塩分要求量に応じて、一口目が正しいか、甘すぎるか、塩分が多すぎるかを判断します。ぶどうの果実の酸味を心地良いと認識し、味を丸くします。苦味を刺激するために、チーズパンにラディッキオの葉を添えてもよい。苦味成分 苦味成分が消化を促進することを知っています。

しかし、多くの人々は苦い物質に敏感です。私たちの祖先にとって、苦い植物はしばしば有毒であったため、この味の認識は、何かを食べないための決定的なものでさえあった。太古の昔から、このようにして食品の選択は行われてきたのです。

しかし、もし-チーズパンとは違って-味と栄養価がもはや調和していない場合、これは空腹感と満腹感を邪魔し、ポンドが上昇する可能性があるという混乱を生み出します。このような味の操作は、多くの完成品でより一般的になりつつある。彼らは、風味増強剤の贅沢な使用から苦いブロッカーを追加するために範囲があります。一般的な目的は、誰もが製品を楽しむことができるように、元の味を変更することです。

これは、本当の意味で不味いだけでなく、危険なことでもあります。食べ物が好きかどうか、体に良いかどうかを舌で判断できなくなってしまうと、味蕾の重要な検査ができなくなってしまいます。

それから身を守りたいと思う人は、栄養価が約束された味を維持している良い食べ物で、それを楽しむことさえできるのである。

著者。ブリジット・ノイマン

刷り込む     情報保護     www.pixabay.com