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ジャガイモ - 偉大な塊茎


高品質のタンパク質、ビタミン、ミネラルと混合された集中エネルギーは、過去数世紀にわたって何百万人もの人々を飢餓から救ってきました。ジャガイモは「貧乏人」を養うことができるほど貴重なものであるため、「貧乏人の食べ物」と叫ばれ、「悪い時代」の後はセラーに追放されました。

茹でたジャガイモ、茹でたジャガイモ、フライドポテト、ポテトグラタン、マッシュポテトは、再びガストロノミーのメニューや郷土料理を席巻しています。ポテトレストランでさえも人気が出てきている。カリッとしたフライドポテトは子供たちの人気が高い。揚げても、脂身の多いサンドイッチほどの脂身はありません。

ジャガイモを食べるか皮を剥いて食べるかは、年齢によって異なります。若いジャガイモは、(よく洗って)皮を剥いたまま調理して食べることができます。古いジャガイモは、保存中にソラニンが皮に蓄積されてしまうため、必ず皮をむいて食べるようにしましょう。ソラニンは、ジャガイモが植物の害虫から身を守るためのグリコアルカロイドです。ソラニンは、植物の害虫から身を守るためのグリコアルカロイドですが、量が多くなると人間の健康にも有害です。これに対する最良の保護は、常に古いジャガイモの皮をむき、すべての緑の斑点を取り除くことです。

家庭の救済

蒸したまだ温かい茹でたじゃがいもをつぶしたじゃがいも袋を胸の上にのせたものは、咳や気管支炎の家庭療法です。

調理して塩漬けにしたジャガイモには、胃腸の感染症の後の治癒効果があります。

ナチュロパシーでは、ジャガイモジュースの痙攣作用を利用しています。

著者 ブリジット・ノイマン

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