deutsch       english       español       français      italiano
      にほんご       nederlandse       polska       português        русский      中国人


Asperges - een gastronomische groente


Zes weken naar Johanna (24 juni) moet je asperges eten. Dit is het lokale seizoen voor de felbegeerde witte of groene stokken van fijne groenten. Binnen enkele uren landt u vers op het bord van de fijnproever. Groene asperges zijn in opkomst. In tegenstelling tot de gebleekte witte staven, groeit hij boven en niet in de heuvels onder de grond. Een hoger voedingsgehalte karakteriseert het en het smaakt bitterder.

Of u de slanke stokken kookt of stomen, roosteren, grillen en bakken op een moderne manier is een kwestie van smaak. Kenners kopen alleen asperges als de stengels piepen en tegen elkaar schuren. Verse producten zijn te herkennen aan de sappige, zachte stengeluiteinden. Als u de spijlen moet bewaren, kunt u ze het beste in een vochtige doek in het groentevak van de koelkast wikkelen.

Rijk aan mineralen (kalium, zink, ijzer) en vitaminen (B-vitaminen, foliumzuur, vitamine C) en laag in calorieën, asperges is een lentebehandeling voor uitdroging en gewichtsverlies. Door de diuretische werking was asperges in de voorlaatste eeuw in alle apotheken een geneesmiddel. Let op als je de neiging hebt om jicht te krijgen. Overmatige consumptie van asperges kan een aanval van jicht veroorzaken door de purines die het bevat.

Of het afrodisiacum effect van asperges nu meer te wijten is aan de lente en haar gevoelens of aan haar specifieke ingrediënten - dit blijft haar eigen geheim.

Citaten:

Als je aardappelen en asperges eet, proef je het zand van de velden en de wortelzegening, de hitte van de lucht en de koele regen, het koele water en de warme stront. Carl Zuckmayer

Het stoorde me nooit als iemand mij vergeleek met een asperge, want het belangrijkste aan asperges is het hoofd. Charles de Gaulle


Auteur: Brigitte Neumann

Impressum       Privacy     Afbeeldingen: www.pixabay.com