deutsch       english       español       français      italiano
      にほんご       nederlandse       polska       português        русский      中国人


Brood uit een zak


Rinkelende namen spreken voor zich: Sovital, Jogging, Max-und-Moritz, Kraftkorn, Kornknacker of Wurzelbrot zijn geen door veel bakkers toevallig uitgevonden creaties, maar worden als afgewerkt broodmengsel geleverd door grote molens en bakkerijleveranciers. Een kleurrijke brochure met de bijzondere voordelen van het brood in kwestie maakt deel uit van de verpakking.

Het biedt zelfs etiketten om het afgewerkte gebakken brood gratis op het brood te plakken. Alleen de eigen bakkerij als fabrikant en de houdbaarheidsdatum moeten worden toegevoegd.

Deze mengsels zorgen ervoor dat de individuele bakker met zo min mogelijk moeite een zo breed mogelijk assortiment brood kan aanbieden. Er zijn ook beproefde variëteiten zoals baguette op maat gemaakt van de zak. "Tarwemeel, gedroogd zuurdesem, gejodeerd zeezout (kaliumjodaat), bonenmeel, emulgatoren: E 322 (lecithine), E 471 (mono- en diglyceriden van vetzuren), gerstemeel, gerstemeel, meelbehandelingsmiddel: ascorbinezuur" wordt op de zak geschreven. Daarnaast zijn er diverse technische hulpmiddelen zoals druppelaars of schimmelwerende middelen.

De kunst van het bakken blijft in veel bakkerijen langs de weg. Een getrainde aap kan ook een zak openen, de inhoud en een vooraf bepaalde hoeveelheid water in een kuip kantelen en op de knop drukken zodat de reuze deeghaken bewegen. Daarom spreken insiders van het hatelijk bakken van chimpansees.

In de zak zit alles wat de gezondheid ten goede komt - van vis tot druivenpitolie voor arteriosclerose tot granen en vezels van alle soorten voor een gecontroleerde vertering. Het kan bijvoorbeeld sojaschillen verwijderen, die eigenlijk een afvalproduct zijn van de productie van margarine of van het zakjesbroodmengsel via de menselijke darm.


Auteur: Brigitte Neumann

Impressum       Privacy     Afbeeldingen: www.pixabay.com