deutsch   english   español   français  italiano
  にほんご    polska   português    русский


Aardappelen - de grote knollen


Geconcentreerde energie vermengd met hoogwaardige eiwitten, vitaminen en mineralen heeft de afgelopen eeuwen miljoenen mensen gered van de hongerdood. Omdat de aardappel zo waardevol is dat hij "de armen" kon voeden, werd hij als arm voedsel uitgeschreeuwd en na de "slechte tijden" naar de kelder verbannen.

Gekookte aardappelen, gekookte aardappelen, gebakken aardappelen, aardappelgratin en aardappelpuree veroveren opnieuw de menukaart van de gastronomen en de lokale keuken. Zelfs aardappelrestaurants worden steeds populairder. Knapperige frietjes zijn nog steeds erg populair bij kinderen. Bij het bakken is het vetgehalte niet hoger dan dat van een goed gesmeerd broodje.

Of ze de aardappel moeten eten of ongeschild hangt af van de leeftijd van de aardappel. Jonge aardappelen kunnen gekookt worden gegeten met de (goed geschrobde) schil. Oudere aardappelen moeten altijd geschild worden, omdat solanine zich ophoopt in de schil tijdens de opslag. Solanine is de glycoalkaloïde waarmee de aardappel zich beschermt tegen plantenplagen. In grotere hoeveelheden is het ook schadelijk voor de menselijke gezondheid. De beste bescherming hiertegen is altijd het schillen van oude aardappelen en het verwijderen van alle groene vlekken.

Huishoudelijke geneesmiddelen

Een aardappelzak met gestoomde, nog warme en fijngestampte gekookte aardappelen op de borst is een huismiddel tegen hoesten en bronchitis.

Gekookte, gezouten aardappelen hebben een helende werking na gastro-intestinale infecties.

Natuurgeneeskunde gebruikt het spasmolytische effect van aardappelsap


Auteur: Brigitte Neumann

Impressum       Privacy     Afbeeldingen: www.pixabay.com