deutsch       english       español       français      italiano
      にほんご       nederlandse       polska       português        русский      中国人


Radość z owoców w kolorze czerwonym i zielonym

Wiśnie i czereśnie, jagody czy winogrona - czerwone owoce są zawsze kuszące. Powodem tego jest biochemia ekologiczna, która skupia się na interakcji między roślinami i zwierzętami w celu zachowania gatunków w środowisku naturalnym. Wiśnia, na przykład, chce być zjedzona.

Kiedy ptak zjadł ciało, pozbywa się kamienia wiśniowego gdzie indziej i daje mu możliwość ponownego zasadzenia się. Ale pyszne owoce nie tylko psują ptaka, ale także nas cennym koktajlem odżywczym z różnych cukrów, kwasów owocowych, witamin, minerałów i każdej ilości surowców wtórnych roślin. Do tych ostatnich należą polifenole. Podgrupa z nich, antocyjany, nadaje wiśniowy kolor czerwony. Wiele z tych drugorzędnych związków roślinnych chroni serce, naczynia krwionośne i każdą pojedynczą komórkę w organizmie. Kanadyjscy badacze odkryli również, że wiśnie i czereśnie mają lekko obniżający kwas moczowy efekt, tj. działają zapobiegawczo przeciwko atakom goutów.

To, co dotyczy wiśni i czereśni, może być również przeniesione do soku wiśniowego. W tym, owoce lata pakowane są w butelki na zimę. Pozostaje w nim nie tylko bogata czerwień i pyszny smak owoców, ale również obfitość cennych substancji prozdrowotnych.

Ośrodki energii w zieleni
Chlorofilki tworzą zieleń roślin. Są one również odpowiedzialne za to, że roślina może produkować i uprawiać nowe węglowodany z dwutlenku węgla i wody z energią słoneczną. Z sałatą lub warzywami na talerzu, ta energia, wraz z chlorofilem, przynosi nam korzyści. Aby zachować zieleń, konieczne są łagodne metody przetwarzania, ponieważ chlorofilami są lekkie, ciepłe, alkaliczne i kwaśne labilne. Następnie bardzo łatwo oddzielają się one od cząsteczki magnezu w środku związku, a bogata zieleń zmienia kolor oliwki w brązowy. Podczas gotowania fasoli, grochu, brukselki lub szpinaku często obserwuje się te zmiany koloru. Krótkie i wysokie temperatury gotowania, takie jak blanszowanie, zapewniają lepsze zachowanie koloru.

Chlorofil uwalnia również magnez w przewodzie pokarmowym. Minerał ten migruje do metabolizmu, gdzie przejmuje ważne funkcje w zakresie zaopatrzenia w energię dla wszystkich działań. Natomiast chlorofil jest wydalany. Zanim to wiąże jednak nadal ewentualnie jeszcze istniejące krebserregende substancji i wyrzuca je w równym stopniu, jak wykazał zestaw eksperymentów komórkowych. Ogólnie rzecz biorąc, chlorofil ma wiele pozytywnych efektów - i w ten sposób żyje zgodnie ze swoim zielonym kolorem nadziei i pewności siebie.

Brigitte Neumannv

Impressum      Dyskrecja      fotografie: www.pixabay.com