deutsch   english   español   français  italiano
  にほんご    polska   português    русский


Espargos - um vegetal gourmet

Deve comer espargos seis semanas antes de Johannis (24 de Junho). Esta é a estação local para as cobiçadas varas brancas ou verdes de vegetais finos. Dentro de poucas horas você vai pousar fresco no prato do conhecedor. Os espargos verdes estão a aumentar. Ao contrário das varas brancas branqueadas, cresce acima e não em colinas abaixo do solo. Caracteriza-se por um teor de nutrientes mais elevado e tem um sabor um pouco mais áspero.

Quer cozinhe os pauzinhos finos da forma clássica ou cozidos ao vapor, assados, grelhados e assados de forma moderna, é uma questão de gosto. Os conhecedores só compram espargos quando os caules rangem quando se esfregam uns contra os outros. As extremidades suculentas e macias dos caules também podem reconhecer os produtos frescos. Se os paus tiverem de ser armazenados, é melhor envolvê-los num pano húmido no compartimento de vegetais do frigorífico.

Rico em minerais (potássio, zinco, ferro) e vitaminas (vitaminas B, ácido fólico, vitamina C) e baixo em calorias, o espargo é frequentemente utilizado como tratamento primaveril para desidratação e perda de peso. Devido ao seu efeito diurético, os espargos foram vendidos como medicamento em todas as farmácias no século anterior. Aconselha cautela se você é propenso a gota. O consumo excessivo de espargos pode causar gota devido às purinas que contém.

Quer consiga rastrear o efeito afrodisíaco dos espargos até à Primavera e às suas sensações ou aos seus ingredientes específicos - este continua a ser o seu próprio segredo.

cotações
Quando você come batatas e espargos, você provar a areia dos campos e as bênçãos raiz, o calor do céu e chuva fria, água fria e esterco quente. Carl Zuckmayer

Nunca me incomodou que por vezes me comparassem aos espargos porque a cabeça é a coisa mais importante dos espargos. Charles de Gaulle

Autor: Brigitte Neumann

Impresso       Privacidade     Imaginens: www.pixabay.com