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Nutrição equilibrada

Típico - todos são (s)t diferentes
Saudável é o que sabe bem e fica bom. Uma dieta equilibrada pode ser assim tão simples?

Em princípio, ele pode fazer isso uma vez que você tenha descoberto que tipo de nutrição é bom para o seu próprio corpo. O facto de um preferir pratos de salada e o outro preferir sopa de legumes, um terceiro preferir apenas alguns vegetais e mais batatas e um quarto não comer carne, mas um quinto gostar de um schnitzel ou de um pão de salsicha de fígado, não é apenas uma questão de educação nutricional, mas também foi basicamente colocado no nosso berço.

Os biólogos moleculares estão a investigar este fenómeno decifrando a informação geneticamente disponível sobre o curso dos processos individuais. Há muito que descobriram que a regulação dos processos digestivos e metabólicos é semelhante de pessoa para pessoa, mas ainda assim diferente. "Polimorfismo" é o termo técnico usado para descrever o fato de que, por exemplo, um pedaço de sanduíche é digerido de forma um pouco diferente em uma pessoa do que em outra por causa de suas características hereditárias ligeiramente diferentes. A nível científico, ele explica que a "nutrição adequada para todos" não pode existir.

Os investigadores modernos confirmam assim observações que já são antigas. Em todas as culturas existem os chamados "ensinamentos constitucionais", que tiram conclusões sobre as necessidades nutricionais a partir da estrutura e temperamento do corpo. Ayurveda, por exemplo, é um ensinamento indiano que distingue entre o tipo de fogo, o tipo de ar e o tipo de terra. Os tipos de constituição Athletic, Leptosom, Pykniker do psiquiatra suábio Ernst Kretschmer (1888-1964) assemelham-se muito a ela.

Assim, o tipo de fogo ou atleta gosta de comer pratos de comida crua, comida saudável e pão granulado. Sopas, pão fino e light fare ficam muito melhores para o tipo de ar ou leptossomo, high shot, magro e esbelto, enquanto o tipo de terra ou conhecedor psíquico tem que enfrentar a responsabilidade de não deixar sua predisposição à obesidade sair do controle demais, mas também de não se render à falsa expectativa de querer ser excessivamente magro.

Em última análise, este tipo de constituição - à qual, aliás, quase sempre só se tende a corresponder - confirma que é importante assumir responsabilidades e descobrir por si mesmo quais os alimentos que o corpo, a mente e a alma vão receber e manter saudáveis. Uma selecção de alta qualidade, orientada sazonalmente e regionalmente, de alimentos naturalmente bons é uma base valiosa para isso.

Autor: Brigitte Neumann

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