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Desfrute da fruta em vermelho e verde

Quer se trate de cerejas, bagas ou uvas - os frutos vermelhos são sempre tentadores. A razão para isso é explicada pela bioquímica ecológica, que se concentra na interação entre plantas e animais, a fim de preservar espécies na natureza. A cereja, por exemplo, quer ser comida.

Quando o pássaro come a carne, ele descarta o caroço da cereja em outro lugar e lhe dá a oportunidade de se replantar. Mas as frutas deliciosas não só estragam o pássaro, mas também nós com um valioso coquetel de nutrientes de diferentes açúcares, ácidos de frutas, vitaminas, minerais e cada quantidade de materiais vegetais secundários. Os polifenóis estão entre estes últimos. Um subgrupo deles, as antocianinas, dão à cereja a sua cor vermelha. Muitos destes compostos vegetais secundários protegem o coração, os vasos sanguíneos e todas as células do corpo. Pesquisadores canadenses também descobriram que as cerejas têm um efeito ligeiramente redutivo do ácido úrico, ou seja, têm um efeito preventivo contra ataques de gota.

O que se aplica às cerejas também pode ser transferido para o sumo de cereja. Nele, os frutos do verão são embalados em garrafas para o inverno. Não só o vermelho rico e o sabor delicioso das frutas permanecem nele, mas também uma abundância de substâncias valiosas que promovem a saúde.

Centros de energia em verde
As clorofilas formam o verde das plantas. Eles também são responsáveis pelo fato de que a planta pode produzir e cultivar novos carboidratos a partir de dióxido de carbono e água com a energia do sol. Com alface ou legumes no prato, esta energia, juntamente com a clorofila, beneficia-nos. A fim de manter o verde, métodos de processamento suave são necessários, porque as clorofilas são luz, calor, álcali e ácido lábil. Em seguida, separam-se muito facilmente da molécula de magnésio no meio do composto e o verde rico torna-se castanho-azeitona. Ao cozinhar feijões, ervilhas, couves-de-bruxelas ou espinafres, estas alterações de cor são frequentemente observadas. As temperaturas de cozedura curtas e altas, como o branqueamento, garantem uma melhor retenção da cor.

A clorofila também liberta o seu magnésio no tracto gastrointestinal. Este mineral migra para o metabolismo, onde assume funções importantes na área de fornecimento de energia para todas as actividades. A clorofila, por outro lado, é excretada. Antes que ele se liga no entanto ainda possivelmente ainda existentes substâncias krebserregende e ejecta-los iguais também como um conjunto de experiências de células mostrou. Em suma, a clorofila tem múltiplos efeitos positivos - e assim corresponde à sua cor verde de esperança e confiança.

Autor: Brigitte Neumann

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