deutsch       english       español       français      italiano
      にほんご       nederlandse       polska       português        русский      中国人


В рождественской пекарне

Не позднее начала декабря начинается заново вкусное время, в котором пахнет пряниками, пряниками, пряниками, маслом и другими рождественскими лакомствами с многих кухонь.

Мука, масло, сахар или мед, яйца, специи, орехи и семена в различных пропорциях являются основными компонентами старых и новых рецептов. За исключением макарон, в которых взбитый яичный белок обеспечивает сыпучую выпечку, необходимо добавлять растительные вещества. Они следят за тем, чтобы восхитительные произведения искусства выходили из духовки мягкими и свободными, легкими и прочными.

Освобожденный
В принципе, вы можете использовать порошок для выпечки практически любых кондитерских изделий. Как и углекислый газ, который приводит пузырьки воздуха в пузырьковую минеральную воду, пекарский порошок содержит порошок связанного углекислого газа, который становится газообразным во время выпечки и вдувает воздух в тесто. Но те, кто полагается на используемую движущую силу соли оленьих рогов и/или калийных удобрений, также получают немного более "типичный вкус". соль оленьих рогов добывали из молотого рога оленя или из других веществ рогов. При этом производство осуществляется в пищевой промышленности. Также известный как NBC-drive (аббревиатура от AmmoniumBiCarbonate), он действует как хлебопекарный порошок, но придает тесто аммиаку вкус, который считается типичным для плоской выпечки, такой как пряники или - круглый год - для американцев.
Во время выпечки порошка и соли из рогов оленей развивают свою движущую силу через жару, в пирожных, которые соединяются с калием, микроорганизмы, присутствующие в тесте, должны сначала образовывать кислоты, которые затем выделяют из него газы, освобождающие тесто от калия. Поэтому калий подходит только для пряничного теста, которое перед выпечкой выдерживается хотя бы одну ночь или даже дольше. Имеет смысл комбинировать калий с солью из рогов оленей или порошком для выпечки, так как во время отдыха не всегда достаточно кислоты для необходимого рыхления.

Комбинированные
Вкус развивается в период отдыха. Однако это достигается только тогда, когда все ингредиенты образуют тесную связь в тепле духовки. Только после этого выделяются жирорастворимые ароматы специй. Поэтому от печи исходит соблазнительный аромат, но большая часть аромата остается в самой выпечке. Незначительное подрумянивание, вызванное так называемой реакцией Майярда, также способствует развитию вкуса. Сахар и белковые вещества в тесте вступают в реакцию друг с другом и образуют популярный карамельный или жареный вкус.
Другие нежелательные продукты загара, такие как акриламид, который опасен для здоровья, образуются только в больших количествах при температуре выше 180 градусов Цельсия. Поэтому рекомендуется готовить рождественские блюда ниже этой температуры для здорового удовольствия.

Автор Бриджит Нейман.

Напечатать       уединение     снимки: www.pixabay.com